Konya’nın Selçuklu ilçesindeki Akpınar Mahallesi, geleneksel peynir üretimini yaşatmaya devam ediyor. Yağı alınmış sütten hazırlanan peynirler, tuluklara basıldıktan sonra doğal mağaralarda olgunlaştırılıyor. Hasat zamanı gelen peynirler ise düzenlenen programla mağaralardan çıkarıldı.
Selçuklu Belediyesi tarafından 2023 yılında başlatılan proje, yalnızca üretim koşullarını iyileştirmeyi değil, mahalledeki geleneksel üretimi ekonomik bir değere dönüştürmeyi de hedefliyor. Çalışmayla daha fazla üreticinin sürece katılması, üretim miktarının artırılması ve Akpınar peynirinin tescillenerek marka haline getirilmesi planlanıyor.
Hasat programına Selçuklu Belediye Başkanı Ahmet Pekyatırmacı, Selçuklu Kaymakamı Ali Candan, AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı, İlçe Jandarma Komutanı Alp Eren Çatlı, belediye meclis üyeleri ve mahalle sakinleri katıldı.
Selçuklu Belediye Başkanı Ahmet Pekyatırmacı, mağaradaki üretim alanında 2023 yılında iyileştirme çalışmaları yaptıklarını ve ilk hasadı aynı yıl gerçekleştirdiklerini söyledi.
Akpınar’daki peynir üretiminin geçmişten gelen değerli bir kültür olduğunu belirten Pekyatırmacı, tarım ve hayvancılığın kırsal mahallelerde desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
Endüstriyel üretimden farklı olarak burada geleneksel yöntemlerin kullanıldığını ifade eden Pekyatırmacı, mağaradaki üretimin her yıl büyümesini istediklerini dile getirdi.
Pekyatırmacı, sütün peynire dönüştürülmesi ve mağarada olgunlaştırılarak tulum peyniri haline getirilmesiyle ürünün ekonomik değerinin arttığını belirterek, üretici sayısının ve miktarının yükselmesinin mahalle sakinleri ile gençler için gelir fırsatı oluşturabileceğini kaydetti.
Selçuklu Belediyesinin üreticilere destek vermeye devam edeceğini söyleyen Pekyatırmacı, hasadın bereketli geçmesi temennisinde bulundu.
Selçuklu Kaymakamı Ali Candan, doğal ürünlere ilginin arttığına işaret ederek kırsal mahallelerde üretimin sürdürülmesinin önemini anlattı.
Köyden kente göçün yaşandığını belirten Candan, kırsalda emek gerektiren üretimin karşılığında önemli kazanç imkanları bulunabileceğini söyledi. Candan, üreticilere bol ve bereketli kazanç diledi.
AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı da peynir üretiminin zahmetli bir iş olduğunu belirterek emeği geçenlere teşekkür etti.
Program, protokol üyelerinin üreticilerle birlikte mağaralardaki peynirleri çıkarmasıyla sona erdi.
